食堂承包公司如何用低成本打造滿意的餐廳裝修效果
? ? ? ? 中膳南寧分公司接到客戶的緊急需求，根據(jù)客戶需求要求我們在七天之內(nèi)完成2000㎡中學食堂的全面改造。從前廳到后廚，到產(chǎn)品，到服務(wù)，到人員，中膳食堂承包后勤部門在不影響正常開餐的同時出色達成了改造任務(wù)！7天時間對于動工改造來說，時間十分迫切緊急。任務(wù)下達后，2000㎡的食堂該如何改造？中膳又是如何利用這7天完成這個翻天覆地的變化的？
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? ? ? ? 這新學期，全方位升級改造后的南寧某中學食堂以嶄新的容貌、溫馨的環(huán)境重新亮相。
? ? ? ? 明亮的大廳中有序地擺放著整潔的桌椅；窗口陳列著色香味俱全的菜品和水果；溫馨的環(huán)境造就了舒適的就餐環(huán)境。為改善學校師生就餐環(huán)境，提升后勤服務(wù)水平，國慶假期期間，中膳后勤服務(wù)部門對原有食堂進行大規(guī)模升級改造。
7天改造，帶來的是翻天覆地的變化。
? ? ? ? 食堂后廚根據(jù)4D廚房要求重新改造后廚布局，設(shè)置更趨合理，流程規(guī)范，進一步保障了飲食安全；前廳明亮溫馨，為師生的就餐營造了溫馨、舒心的人性化環(huán)境。硬件的提升只是提升食堂品質(zhì)的開始，切實改善師生的就餐體驗，滿足學生健康安全、口味需求和營養(yǎng)均衡，才是中膳食堂承包公司后勤部門開展改造工作的重中之重。
? ? ? ? 該食堂原定位為平價保供食堂，以基本餐、平價快餐為主，只分米飯和粉類兩大板塊，食堂硬件設(shè)施較為落后，導致實際就餐人數(shù)少、餐桌使用率較低。經(jīng)改造后，現(xiàn)增加為七大板塊。一是保留大眾餐作為基本保供窗口，再以精品小炒提高檔次，此外新建特色窗口、面點窗口，兼顧早餐、面點、甜品類；再保留米粉保供窗口，以價格低、種類多為基礎(chǔ)定位新增面食窗口，最后還特別增設(shè)川渝風味窗口，同時滿足不同區(qū)域飲食需求。除去七大板塊以外，還預(yù)留附加板塊作為特色套餐供應(yīng)，滿足師生多元化需求，大大提升了食堂就餐人數(shù)。
7天時間，不僅是團隊的專業(yè)水平的驗證，更是團隊配合默契的考驗！
? ? ? ? 本次升級改造過程中，最大的困難是面臨著“時間緊、任務(wù)重”的難題， 在7天內(nèi)完成1000㎡前廳的重新布局，后廚的全新規(guī)范，以及對所有后勤人員的培訓，對全新產(chǎn)品線的塑造等多個問題都需同時開動，同時解決這些重點問題才是食堂改造成功的關(guān)鍵。中膳后勤部門人員根據(jù)專業(yè)水平和多年實操經(jīng)驗，就現(xiàn)場環(huán)境快速的進行布局規(guī)劃，從確定設(shè)計方向，到加班趕圖與供應(yīng)商快速對接，現(xiàn)場化解決了這些實際問題，大大縮短的動工時間。
? ? ? ? 正值國慶假期前期準備比較困難，缺少施工人員，為確保食堂能在收假前正式使用，中膳后勤人員通過加薪加班進行施工改造，從10月3日正式動工，到9日正式完工，最后兩天工作時長長達20小時，相當于通宵加班24小時，只為力爭食堂保質(zhì)保量如期投入使用。除了硬件改造，中膳食堂還組織所有后勤人員進行集體培訓，提升人員素質(zhì)，力求以最好的水平服務(wù)全體師生。
? ? ? ? 改造后的中膳食堂得到了校方領(lǐng)導的充分肯定，表示改造后的食堂完全超過了他們的期待值。除此之外，食堂的就餐人數(shù)及餐廳使用率得到了大幅度提升，產(chǎn)生的營收利潤為原來的兩倍！
? ? ? ? 中膳食堂的進步源自學校領(lǐng)導的關(guān)心和懇切指導、工作人員的辛苦以及廣大師生的督促，取得些許成績的同時也將繼續(xù)大步向前。接下來，中膳食堂承包服務(wù)將在科學配餐、均衡營養(yǎng)等方面繼續(xù)深入探索，使飯菜更加健康營養(yǎng)，服務(wù)更加周到貼心，讓大家吃得舒心、吃得放心。
